تضمن الأفران الإيطالية، سواء المصنوعة يدوياً أو المطورة، توزيعاً مثالياً للحرارة، مما يقلل من وقت تحضير الوجبات؛ إذ لا تستغرق البيتزا في الفرن الأصلي أكثر من 60 إلى 90 ثانية.

الخيار الأول لعشاق المطاعم الإيطالية الأصلية؛ إذ تتميز بقبتها الدائرية وأرضيتها المصنوعة من حجر "البسكوت" الإيطالي أو الطوب الحراري، مما يضفي على العجين نكهة الدخان الفريدة.

مرغوبةٌ جداً في المطاعم التي تبحث عن سرعة التشغيل، والتحكم الرقمي الدقيق في درجات الحرارة، والالتزام بالاشتراطات البيئية لبعض المجمعات التجارية (التي قد تقيد استخدام الحطب).

تجمع بين الحطب والغاز معاً، مما يمنح المطعم مرونةً كاملة في أوقات الذروة والمناسبات.

نظراً لطبيعة الأفران التي تعمل بالحطب ودرجات الحرارة المرتفعة، يُعدُّ تصميم نظام سحب الدخان -بما يشمله من منافس ومداخن فولاذية معزولة- الركيزة الأساسية لنجاح تركيب الأفران في المطاعم؛ لضمان عدم تسرّب أي أدخنة إلى صالة الطعام.

نظراً لأجواء المملكة الحارة، يجب بناء الأفران باستخدام مواد عزل فائقة الجودة -كبطانيات السيراميك الحراري- لضمان عدم تسرب حرارة الفرن إلى المطبخ والحفاظ على كفاءة الطاقة.